日本研究人員在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如果孕期大量攝取大豆和雞蛋中含量豐富的歐米伽-6脂肪酸，而缺乏魚類、貝類中含量豐富的歐米伽-3脂肪酸，會(huì)對(duì)胎兒的腦發(fā)育產(chǎn)生影響。

大豆中的亞油酸和雞蛋含有的花生四烯酸被劃分為“歐米伽-6脂肪酸”，而魚類、貝類中含量豐富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等則被分為“歐米伽-3脂肪酸”。

日本東北大學(xué)、理化學(xué)研究所和東京大學(xué)組成的一個(gè)研究小組給懷孕的雌實(shí)驗(yàn)鼠喂食含有過多“歐米伽-6脂肪酸”而缺乏“歐米伽-3脂肪酸”的食物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，出生后幼鼠的大腦新皮層厚度低于正常水平，大腦新皮層與感知、空間推理、語言、理性思維等高級(jí)腦功能有密切關(guān)系；給這些幼鼠再喂食正常食物，其活動(dòng)相對(duì)于其它幼鼠也更為多動(dòng)而不安。

他們進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，大腦新皮層較薄是由于神經(jīng)干細(xì)胞產(chǎn)生的神經(jīng)細(xì)胞較少，而幫助神經(jīng)細(xì)胞發(fā)揮功能的星形膠質(zhì)細(xì)胞則增多。

星形膠質(zhì)細(xì)胞是神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞的一種。神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞是廣泛分布于中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，具有支持、滋養(yǎng)神經(jīng)元的作用，也有吸收和調(diào)節(jié)某些活性物質(zhì)的功能，但不能傳導(dǎo)神經(jīng)電信號(hào)。

研究小組指出，對(duì)于人類孕婦過多攝取“歐米伽-6脂肪酸”而缺乏“歐米伽-3脂肪酸”是否會(huì)給孩子帶來影響，還有必要繼續(xù)進(jìn)行研究。不過，由于日本人的飲食生活歐美化，吃的魚類、貝類變少，歐米伽-3脂肪酸攝取不足對(duì)腦發(fā)育的影響值得關(guān)注。